O KONFERENCJI

Food Service Summit to jedyne spotkanie w gronie najbardziej doświadczonych, przedsiębiorczych i ambitnych praktyków branży HoReCa w Polsce organizowane od 2013. To niepowtarzalna okazja do merytorycznej wymiany poglądów, inspiracji, jak również do niezobowiązujących rozmów, które mogą zapoczątkować nowe relacje biznesowe. Food Service Summit to oprócz bloku wykładowego także warsztaty, panele dyskusyjne, pokazy, degustacje oraz wieczorne after party.

5. Edycja „Food Service Summit" będzie wydarzeniem wyjątkowym.
Po raz pierwszy w historii, konferencja potrwa aż dwa dni,
zmieni się również jej lokalizacja – wydarzenie przenosi się z Warszawy do Łodzi.
Odbędzie się w dniach 23-24 kwietnia 2018 roku.


Podobnie jak w ubiegłych latach, na program „Food Service Summit" składać się będą wykłady, warsztaty oraz panele dyskusyjne. Zgodnie z oczekiwaniami branży gastronomicznej – największy nacisk położymy na wymiar praktyczny poruszanych tematów. Znaczną część bogatego programu merytorycznego zajmą warsztaty z ekspertami branży, mające na celu zapoznanie się z aspektem praktycznym takich zagadnień jak sprzedaż czy otwieranie kolejnych restauracji. Uczestnicy konferencji będą mieć niepowtarzalną szansę, by w mniejszych grupach zgłębić interesujące ich obszary działania lokalu gastronomicznego i poddać analizie sytuacje kryzysowe, które zdarzają się w każdej restauracji.

Jak co roku postawimy także na networking – podczas wydarzenia spotkać będzie można i w cztery oczy porozmawiać z restauratorami i menadżerami restauracji, które odniosły największy sukces na polskim rynku gastronomicznym. Wieczorne after party będzie dodatkową okazją do wymiany doświadczeń w niezobowiązującej atmosferze.

Hasło przewodnie 5. edycji „Food Service Summit" brzmi:
Jak zwiększyć sprzedaż?
Upselling, delivery, nowa restauracja.


„Program tegorocznego Food Service Summit tworzyłam w ścisłej współpracy z Grzegorzem Kłosem, restauratorem z wieloletnim doświadczeniem w branży zarówno jeśli chodzi o restauracje sieciowe jak i koncepty indywidualne.
Grzegorz był już uczestnikiem oraz prelegentem minionych edycji konferencji, tak więc świetnie zna jej specyfikę oraz oczekiwania uczestników. Jego wykład o potrzebach i oczekiwaniach klientów restauracji był jednym z lepiej ocenionych w historii naszego wydarzenia. Zapraszając Grzegorza do współpracy nie miałam zatem żadnych wątpliwości, że swoją wiedzą i pomysłami podniesie on poziom merytoryczny Food Service Summit jeszcze wyżej."


Serdecznie zapraszam!
Agata Godlewska
redaktor naczelna „Food Service"



„Kiedy w 2000 roku otwierałem pierwszą restaurację bez jakiegokolwiek doświadczenia w branży, prowadzenie firmy było prawdziwym błądzeniem po omacku i ciągłym eksperymentowaniem. Liczę, że takie imprezy jak Food Service Summit ułatwią Państwu zarządzanie swoimi restauracjami i przyspieszą rozwój Państwa biznesu.
W tym roku stawiamy na zderzenie doświadczeń restauratorów ze specjalistyczną wiedzą z zakresu marketingu, finansów czy zarządzania, ale także chcemy zainicjować szeroką dyskusję z udziałem wszystkich stron usługi delivery.
Dostawa jedzenia do klienta, to rynek który czeka największa dynamika rozwoju i tym samym zdecydowanie warto szukać optymalnych rozwiązań dla tego segmentu sprzedaży.
Jestem przekonany, że po tak ważnym spotkaniu branżowym będziemy pełni nowej wiedzy, inspiracji i zaangażowania."


Serdecznie zapraszam!
Grzegorz Kłos
partner merytoryczny konferencji,
właściciel restauracji Ed Red w Warszawie i Krakowie.

Swoją wiedzą podzielą się przedsiębiorczy i doświadczeni praktycy branży HoReCa w Polsce.

Warsztaty dla menedżerów i właścicieli restauracji, podczas których położyliśmy nacisk na edukację i wiedzę praktyczną.

Konfrontacja opinii czołowych przedstawicieli rynku, pytania od publiczności.

Okazje do nawiązania nowych kontaktów i relacji biznesowych, dzielenie się wiedzą i wymiana doświadczeń w przyjaznej atmosferze.

PROGRAM


ZAGADNIENIA




Już wkrótce szczegółowy program konferencji

PRELEGENCI
Nasi eksperci

Prelegenci i paneliści wydarzenia to uznani przedstawiciele branży gastronomicznej, związani z nią od lat: restauratorzy, szefowie kuchni, sommelierzy i menedżerowie. Ale nie tylko, to także dziennikarze i osoby, które obserwują rynek z innej perspektywy niż stricte branżowa. Wykłady, panele i warsztaty są okazją do zderzenia ich różnorodnych punktów widzenia i doświadczeń w kontekście wszystkich zaplanowanych tematów.

team-1
Marcin Duszyński
współzałożyciel i prezes zarządu Capital One Advisers
Absolwent University of Wisconsin w Madison, USA, posiada ponad 20 lat doświadczenia zawodowego w branży doradztwa finansowego oraz zarządzania funduszami inwestycyjnymi. W Capital One Advisers nadzorował szereg transakcji kapitałowych z obszaru fuzji i przejęć, pozyskiwania finansowania oraz projektów doradztwa strategicznego. Specjalizuje się w transakcjach z obszaru mediów, internetu, nowych technologii oraz transakcji zlewarowanego wykupu oraz fuzji i przejęć. Wcześniej pracował w wiodących funduszach private equity Innova Capital, Enterprise Investors oraz Advent International. Zarządzał warszawskim oddziałem amerykańskiej firmy doradczej Communications Equity Associates, realizował projekty pozyskiwania finansowania oraz transakcje fuzji i przejęć w sektorze mediów i telekomunikacji w Polsce.
team-1
Paweł Fabiś
współwłaściciel i szef kuchni Mąka i Woda, Warszawa
Przeszedł przez wszystkie szczeble kulinarnej kariery - od pomocy kuchennej do stanowiska sous chefa. Doświadczenie zdobywał pracując głównie w Stanach Zjednoczonych (Frasca Food and Wine, Pizzeria Locale, Quince) i Włoszech (Pizzeria Di Matteo, Bruno e Franco). Od 2013 r. jest współwłaścicielem i szefem kuchni popularnej warszawskiej restauracji Mąka i Woda. Posiada Associate Degree w Hospitality Management oraz Culinary Arts Diploma. Najbardziej inspiruje go kuchnia włoska (specjalizuje się w pastach i pizzach), lubi używać ognia i drewna jako źródeł ciepła. Najważniejszy dla niego jest wysokiej jakości produkt - na nim opiera swoje gotowanie.
team-1
Nicolas Jedraszak
współzałożyciel warszawskiego serwisu dostaw jedzenia na żądanie Daily.pl
Posiada bogate doświadczenie w zakresie e-commerce, nowoczesnych technologii i venture capital. W branży internetowej działa od 2009 roku. Przez lata był związany z rynkiem venture capital, pełniąc m.in. funkcję zarządzającego funduszu Helix Ventures Partners, należącego do grupy MCI. W 2012 roku współzałożył spółkę programistyczną The Software House, która znajduje się w tym roku na liście Deloitte Fast 50 Central Europe. Od 2013 do 2015 roku był prezesem supermarketu internetowego Frisco.pl. Interesuje się szczególnie obszarami fin tech, food tech i data. Jest absolwentem Solvay Business School w Brukseli.
team-1
Malka Kafka
właścicielka Tel Aviv Urban Food
Biznewoman, restauratorka i promotorka dobrego życia. Stworzyła i zarządza siecią restauracji Tel Aviv Urban Food. Ekspertka w zakresie planowania strategicznego, analizy trendów i marketingu w gastronomii. Fascynuje się społecznym kontekstem jedzenia. Zwraca uwagę na odpowiedzialność biznesu – skąd pochodzą produkty, jak produkować jedzenie zgodnie z zasadami zrównoważonej gospodarki.
team-1
Anna Małecka
partner zarządzający HR Care
Absolwentka Wydziału Zarządzania Akademii Górniczo-Hutniczej, ukończyła 4-letnie studia podyplomowe – Szkołę Trenerów i Psychoterapeutów Gestalt w Instytucie Terapii Gestalt w Krakowie i jest certyfikowanym psychoterapeutą i trenerem Gestalt. Od przeszło 20 lat zajmuje się doradztwem organizacyjnym, personalnym i rozwojem osobistym. Pracuje dla klientów korporacyjnych zarówno w środowisku międzynarodowym jak i dla rodzimych organizacji. Specjalizuje się w prowadzeniu projektów rozwojowych, zarówno indywidualnych jak i grupowych. Jest certyfikowanym coachem akredytowanym przez EMCC. Prowadzi warsztaty i szkolenia w obszarach przywództwa, rozwoju zespołu, procesu grupowego, treningów interpersonalnych, zarządzania zmianą, zarządzania w sytuacji kryzysowej, rekrutacji i selekcji a także szkolenia dla asesorów i konsultantów personalnych. Jest certyfikowanym asesorem oraz konsultantem Assessment/Development Center. Przeprowadziła ponad 500 projektów AC/DC oceniając ponad 6000 osób. Przez wiele lat współtworzyła i zarządzała firmą doradczo-szkoleniową Strategie Personalne. Obecnie rozwija własną firmę HR Care. Równocześnie prowadzi Centrum psychoterapii w nurcie Gestalt „Centrum Odkrycie”.
team-1
Adam Pawłowski
master sommelier, konsultant branży HoReCa
Pierwszy Polski Master Sommelier. Mistrz Polski Sommelierów 2014, laureat nagrody Akademii Gastronomicznej w Polsce Ars Coquinaria 2017 w kategorii „Mistrz Mistrzów”. Wykładowca i egzaminator The Court of Master Sommeliers, certyfikowany wykładowca The Wine & Spirit Education Trust, szef sommelierów restauracji Ed Red, niezależny konsultant branży HoReCa, felietonista magazynu "Food Service", członek Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. Szlify w branży zdobywał między innymi w restauracji Northcote w Wielkiej Brytanii (1* Michelin). Autor książki „Gościnność. Sztuka dobrej obsługi w gastronomii”.
team-1
Krzysztof Radoszewski
general manager UberEATS w Polsce
W Uberze od 2014 roku, odpowiadał za działania marketingowe na polskim rynku oraz na poziomie Europy Środkowo-Wschodniej (9 państw, 24 miasta). Wcześniej zdobywał doświadczenie w branży fin-tech w Polsce i Wielkiej Brytanii (m. in. w platformie inwestycyjnej rplan) oraz jako Product & Marketing Manager dla Shoplo. Absolwent zarządzania na Uniwersytecie Warszawskim.
team-1
Patrycja Siwiec
zastępca redaktor naczelnej miesięcznika "Food Service"
Z wykształcenia kulturoznawczyni, z zawodu dziennikarka. Zastępczyni redaktor naczelnej magazynu "Food Service", w którym redaguje dział Wino. Autorka książki „Gościnność. Sztuka dobrej obsługi w gastronomii”. Brała udział i relacjonowała międzynarodowe wydarzenia gastronomiczne: Madrid Fusion 2014-2017, The World’s 50 Best Restaurants, Obsession Food&Wine Festival. Przeprowadziła kilkadziesiąt wywiadów z topowymi szefami kuchni i restauratorami z całego świata. Zdobywała doświadczenie m.in. w winnicy Chateau Castigno we Francji oraz w restauracjach Northcote w Wielkiej Brytanii (1* Michelin) i El Celler de Can Roca w Hiszpanii (3* Michelin). Poza tym pracowała w Polsce, Belgii, Islandii i Wielkiej Brytanii jako kelnerka, sommelierka (egzamin Wine & Spirits Education Trust zdany na poziomie Advanced), a także specjalistka od komunikacji i marketingu.
team-1
Tomasz Woźniak
założyciel i prezes Easycatering
29-letni przedsiębiorca, były restaurator, autor 5 książek kulinarnych, współprowadzący programy kulinarne na TVN Style oraz Kuchnia +. Wielokrotnie poniósł porażki, zjadł zęby na niejednym biznesie i jak sam mówi wielki sukces jeszcze przed nim, ale dzisiaj otwarcie lubi mówić o tym jakie popełnił błędy oraz jaką odrobił lekcję pokory. Obecnie działa w biznesie technologicznym łącząc pasję do jedzenia: easycatering.pl (platforma do zamawiania cateringu dla firm) i do podróży: www.muscado.com (platforma, która agreguje wycieczki organizowane przez pasjonatów podróży). Pracuje 24/7, a w wolnym czasie biega maratony, uprawia Triatlon, jogę oraz medytuje. Wszystko po to, aby nie zwariować, zachować zdrowy rozsądek i walczyć ze słabościami. Sport jest dla niego odskocznią dla biznesu.
Wykłady "Otwieramy nową restaurację" oparte zostaną o wypowiedzi video uznanych restauratorów:
team-1
Radosław Fronc
prezes zarządu spółki Main Square Hospitality Group
Założyciel i współwłaściciel grupy restauracji m.in: Kogel Mogel, Fiorentina, Wesele, Szara Gęś, Bianca, La Grande Mamma, La Campana. Od 2008 roku wymienione restauracje otrzymały 27 wyróżnień przez przewodnik Michelin (Wesele 2009- 2013, La Campana 2010-2017, Kogel Mogel 2014-2017, Bianca 2015-2017). Ponadto Kogel Mogel i La Campana obecne są również w przewodniku Gault&Milleau. Absolwent wydziału Psychologii na Uniwersytecie Jagiellońskim. W prowadzeniu restauracji od zawsze intrygował i pasjonował go proces relacyjności i genuine hospitality. Pasjonat podróży inspirowanych znakomitą kuchnią, winem i operą.
team-1
Justyna Kosmala
współwłaścicielka kawiarni-piekarni Charlotte
Współwłaścicielka czterech kawiarni-piekarni Charlotte. Chleb i Wino: dwóch w Warszawie, jednej w Krakowie i jednej we Wrocławiu. Kreatorka i realizatorka pop-upowego baru i bazaru w starej Hali Koszyki w Warszawie.
team-1
Jan Poniński
dyrektor zarządzadzajacy oraz właściciel Weranda Family
Absolwent poznańskiej Akademii Wychowania Fizycznego, pasjonat sportów ekstremalnych, były członek Kadry Polski w Snowboardzie, mistrz Polski, uczestnik Pucharu Świata i Uniwersjad. Tenisista i kitesurfer. Miłośnik podróży i gastronomii. Od dzieciństwa związany z rodzinną firmą poznańskich restauracji Weranda. Po ukończeniu studiów, wyjechał do Nowego Jorku gdzie ukończył kurs zarządzania w biznesie. Pracował min. w EMM Group zarządzającej siecią znanych restauracji i klubów w Nowym Jorku i Los Angeles. Od 2012 roku pełni rolę dyrektora zarządzającego oraz właściciela Weranda Family, do której wliczają się: 5 restauracji Werandy oraz firma cateringowa. Przez swoją pasję do kulinarnych podróży rozwija sieć rodzinnych restauracji, planując wejście w segment hoteli butikowych oraz w rozwój restauracji poza granice Polski.
UCZESTNICTWO

Do udziału zapraszamy:
właścicieli restauracji
managerów
osoby decyzyjne w lokalach gastronomicznych
przyszłych restauratorów
producentów i dostawców branży HoReCa
media i agencje PR związane z profesjonalną gastronomią

Koszt uczestnictwa obejmuje:
udział w wykładach - 2 dni
udział w wybranych warsztatach
przerwy kawowe oraz lunche
wieczorny bankiet (dzień 1)
dostęp do materiałów konferencyjnych

UWAGA!
Pakiet konferencyjny obejmuje uczestnictwo w konferencji w pełnym wymiarze (2 dni).
Opcja wykupienia uczestnictwa jednego dnia konferencji jest niedostępna.

 
      • Ceny są kwotami netto
      • Liczba pakietów konferencyjnych (z noclegiem i bez) jest ograniczona
      • Nocleg w Hotelu Holiday Inn**** Łódź
      • Organizator konferencji nie zapewnia parkingu
      • Regulamin udziału w konferencji
SPONSORZY I PARTNERZY
Art_Inkubator
Adres
ul. Tymienieckiego 3
90-365 Łódź
  • Art_Inkubator
    ul. Tymienieckiego 3, 90-365 Łódź
  • UWAGA!
    Organizator konferencji nie zapewnia parkingu.